Lavagante da Costa com gelatina de frutas e fumet do próprio
Robalo do mar escalfado em tibornada, ameijoa preta fina e jardim de legumes
Muffin torto com gelado de cogumelos cítricos elevado com ar de alvarinho
Madalena de Santola e Romã Coroada por Ouriço do Mar, na Marinada de Sardinha Viva
Saber das Caxinas “Ensopado”
Wonton de Feijão Branco e Amêndoa Elevado a Gelado de Uva de Alvarinho
Lençol de Percebes Coberto pelo Ceviche de Peixe, Elevado ao “Kyuri Maki” e Ar de Navalheira
“Ala-Arriba” – Roti de Congro e Vegetais na Ondulação de Feijão e Navalheiras
Por Mares Nunca Antes Apimentados Navega o Soufflé de Pistáchios, Zimbro e Tomilho Limão
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